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新しい記事を書く事で広告が消せます。 久しぶりの家系です！
 『壱八家』 横浜駅東口のマルイ(スカイビル)９階にあるお店です。 マルイに家系とは、野暮ったくないのか？と思ったころもありましたが、今では老若男女、分け隔てなく食べられるラーメンになってますよね〜。 そんな『壱八家スカイビル店』は１９９９年開業だそうで、『壱六家』の系譜らしい。 ・・・けど、エイトっていう株式会社の事業展開のひとつみたいだから、違うよなぁ。 家系は１０数店舗食べ歩いてみましたが、正直どのお店にも大差を見出しづらい。 でも、『吉村家』は特異性があったし、『寿々喜家』なんかは親しみやすさがあった。 微妙な差異を掴み取るのも食べ歩きの醍醐味ですかね。 １４時１５分。待ちはなく店内に１０名ほど。 券売機で購入したのは『中：ラーメン(750円)＋ネギチャ丼(250円)』 表の看板に惹かれ、つい購入→ネギチャ丼。 アジア女性の方に食券を手渡し、『お好みは』→『普通で。』 しばらく待つ・・・ まずは、ネギチャ丼から！  程なくして、ラーメン！  ではいただきまーす！！ 麺をみよう！  家系御用達の『酒井製麺』ではなく、こちらは『長多屋製麺』を使用。 どちらが良いとかは好みの問題だと思いますが、個人的には『酒井製麺』の方が好きです。 こちらの麺は平打ち仕様で、加水率が高めかな？ 今までの家系で食べた『酒井製麺』の麺はシコシコ・クミクミという食感。 こちらの『長多屋製麺』の麺はモッチリ、ムニュッといった食感。 麺の長さが短いのも特徴的ですね。 チャーシュー！  大きいですね！ でも薄いです！ 味は、想定の範囲内。 味玉！  結構良い玉子を使っていますね。 普通に美味しかったです。 ネギチャ丼は、ネギが多すぎ！！ これに尽きる。 でも、スープを入れて食べた雑炊風ネギチャ丼は美味しかったですよ。 やっぱり、家系のスープにご飯は相性が抜群に良いですね！ その要たるスープは、 ・・・・・うん、普通の家系だなぁ・・・。 総評：★★☆ 良かれ悪かれ、安心して食べられる家系ラーメンでした。 外に出ると、上記にある写真のように、待ち人多数。 やっぱり、立地っていうのは相当、大事ですよ。 追記： その後、なんかだるー・・・ 夏バテかなぁ・・・？ と思ったので、元気をつけるためにコレを食べる！  夏といえばカレーでしょ！ ってか、これ美味すぎ。 でも、６５０円高すぎ。 
■ 六角家 本店
横浜市内に凄いお店ができたそうな。
その名も『仁鍛』 『東池袋大勝軒』の山岸一雄御大最後のお弟子さん、かつ『六厘舎』で修行、『次念序』の二代目店主だった方が新店をオープン。 これは話題性抜群。すぐさま行列を成すお店となりましょう。 そうなる前にいち早く訪れておこう、と思ったわけです。 東急東横線白楽駅が最寄駅。 １６時４０分着。大丸ピーコックの道路越しにかのお店はありました。  なん・・・だと・・・？ 定休が火曜じゃないのかい・・・？ ７時頃に終了じゃないのかい・・・・・？ もうスープ切れだっていうのかい・・・・・・・・？ まー、凄いっすね。 店内に明かりは点いていたので、おそらく営業はしていたのでしょう。 次はもっと早めに訪れたいと思います・・・・・。 ということで、足取り重く、近くで良さげなお店を探す。 何気に、白楽(六角橋)周辺はラーメン激戦区。 代替店には困らないほど、有名店が数多くあります。 思案した挙句、訪れたのはこちら！  『六角家 本店』 家系の超有力店ですね。  券売機が路面にあったので、撮影してみました。 やっぱり、券売機の写真があった方がお店の情報として伝わりやすいでしょうかね。 購入したのは『中ラーメン(750円)＋キャベチャー(100円)』。 食券を持って入店。 こちらのお店は前後(？)に出入口があるので、お客さんの入れ替わりが早い。 満席状態だったお客さんが一気に消え、一気に増えていく。 なんというか、ファストフードなラーメン屋さんですね。 食券をスタッフの方に渡し、好みは『ふつうで。』と伝える。 しばらく待っていると、これが出てきた。  キャベチャー。 『六角家』といえばキャベチャーですよ〜。 ラーメンが出来るまでにつまみで戴く。 うん、ちょっとしょっぱいけど、美味しい。 そうして、だらーっと待っていたら出てきたのがこれっ！  家系の雄！ ではいただきまーす！！ 六角家はレンゲがないので、麺から！ 家系御用達の『酒井製麺』。 普遍的な美味さ。 モッチリとした食感、クミクミした歯応え。 これぞ、家系の真骨頂。 それに絡むスープは、 ・・・うーん・・・ちょっと薄い・・・かなぁ？ コクが弱い、というか味がはっきりしていない印象。 自分の好みに調節できるのが家系の醍醐味ではありますが、ベースとなる部分が少し弱い気がしました。 それは、マイルドとも言えるし、誰もが食べやすいとも言える。 家系の『ふつう』コールのラーメンとしてはこれこそがベーシックと言えるかもしれません。 トッピングの海苔は言わずもがな、素晴らしい風味を伴い、旨味を増幅してくれる。 チャーシューは２枚。かなりパサッとしていたのが残念でしたが、肉らしさを感じる味わいはよかったです。 最後に具材がなくなった丼を持ち上げ、グッグッとスープを飲む。 ん〜、美味い。 普通に、美味い。 総評：★★☆ ラーメンショップの基盤がここに。 という印象です。 正直、どの部分も突き抜けているところは感じれませんでした。 でも、誰もが気軽に入れて普通に美味いラーメンを食べる行為ができるお店ですね。 あ、そういえば以前『六角家のカップメン』を食べましたけど、 味、全然違いますよ。 カップメンも美味かったけど。
■ 川崎家
ひっさびさの家系！
・・・いやね、ほんとはこちらのお店に伺いたかったんです。  『喰我』 ・・・・・・・ご覧の通りです。 だいたい、なんで東池袋大勝軒系列のお店って、１５時くらいで終わっちゃうお店が多いのかなぁ！？ しかも着いたの１４時４０分だよ！？ スープ終了で閉店ってあるけどさぁ・・・・・・。 そんな愚痴を心の中で唱えながら来た道を戻る。 この『喰我』というお店、川崎駅から歩いて２０分はかかるのです。 ずーっと真っ直ぐ歩くだけの２０分は結構キツい。 徒労感を味わいながら、歩みを進めると、ラーメンショップが目に入ってきた。  『川崎家』 こちらのお店にはこのブログを始める前に一度伺っているし、支店の『川崎家 榎町店』にも行っているので、正直あまり気乗りはしませんでしたが、久しぶりの家系も悪くないかぁと思い、入店。 券売機にて『茎わかめラーメン(中)(800円)』を購入。 やっぱり川崎家といえば茎わかめ！ 食券を提出すると、入れ替わりに、クーポンをもらう。 『本券２枚で１００円トッピングサービス叉は本券１０枚でラーメン(並)１杯をサービス致します。』 とある。 近隣だったら重宝するかもなぁ・・・。 でも使わないなぁ・・・。 と思いながらポケットへ。 『お好みは？』と問われたので、『普通で。』と返す。 それからしばらく、厨房を眺める。 若い男性スタッフが２名。 これも家系の特徴といえるか、２人ともガテン系でいそうな感じ。 でも、接客はキチンとしているので、好印象にはなりますね。 目の前でグツグツ煮えているアバラ付近の豚ガラを凝視する。 その脇に蓄えられた白濁の豚骨スープ。 まさに眼前に寸胴というのは珍しい。食券とか入りそうでちょっと怖いな。 なんだかぎこちない麺あげをしながらも、出来ていくラーメン。 そこに大量の茎わかめを入れたぁー！ そしてドーン！！  どうも、家系！ ではいただきまーす！！ まずはスープから。 うぁ〜・・・ライトな豚骨スープだなぁー。 と思うも、ライトという言葉よりも、どちらかというとマイルドと表現した方が適切か。 やや油が多目のチューニングかと思いますが、家系の魅力である、このマイルドな味わいが久しぶりだったので、ちょっと感動。 『ラーメン二郎』など、ドが付くほど濃厚な豚骨醤油とは違い、気軽に飲めるスープ。 こういう感覚も悪くない。 麺は、おなじみ酒井製麺。 普通のオーダーにしてしまいましたが、やっぱり家系の麺は固めが良いですね。 クミクミ、プツンッという食感を楽しんで、モチモチに変化させていきたかった。 やはり、この中太丸麺は安心できる品質を持っていますね。 トッピングの茎わかめは良い食感！ ほんとに大量に投与されたので、常に一緒に食べる。 身体に良さそうなトッピングは良いものです。 歯に詰まるのは難ですが。 それにしても、家系のスープと海苔は合いますねぇ。 麺とスープ、海苔が絡まるだけで旨味が倍増する気がする。 チャーシューも申し分なく、量もほどほど。 代わりのお店として入店しましたが、しっかり満足はできました。 総評：★★★ 安心して美味しく食べれるラーメンですね。 家系の売りをしっかり踏襲している。 たまには家系でも攻めてみるかなぁ・・・と思ったけども、神奈川県だけでも唸るほどあるので、何かのついでにでも伺うしかない、かな。 訪れたいお店は少なからずあるんですが、ね。 ・・・って喰我にはいつ行こうかなぁ・・・。   ↑『菊や』がヤヴァいって思っている方々。 ぜひこちらのサイトをご覧いただきたい。 『菊やのアイスクリームラーメンを食べて、 色々と話を聞かせてもらった。』 ↑『寄食の館』の方が実際に食べたそうで。 ・・・・・行こうかな・・・・・。 ・・・さて、そんな寄食よりも前に、こちらへ伺って参りました。  『家系総本山 吉村家』 横浜には何度も足繁く通いましたが、こちらに伺うのは４度目。 ・・・多い？？ 今回は撮影をしたく来店いたしました。 ２２時５分着。待ちは１５名程。 この時間でもさすがに並びますね。 こちらのお店はまず食券を購入するシステム。 僕は『ラーメン(590円)』を購入。 たった１０円で600円ですが、590円ってすっごく安く感じますね〜。 入口には様々なトッピングのお品書きがありましたが、 えらいことになってますな・・・。 『くずし玉子』や『くずしブタ』(だったかな？)は１円(！？)など色々なトッピングがあり、多くが２０円、４０円、７０円とか微妙なお値段。 総本山、相当なアウトローっぷり。 さて、こちらのお店は定数総入れ替え制なので、お客さんが数名一気に入る。 席に座り、厨房を眺めると、凄い光景。 １ロット、１４杯作ってる・・・。 ラーメン屋の中でも同時に作る数はこのお店が一番多いんじゃないでしょうか？ その中で、スタッフのオペレーションがすごい。 特に家系特有の『好みを聞く』担当の人がすごい。 １４杯すべての『お好み』を尋ね覚えるのだ。 それをラーメン製作担当の人に伝えていく。 『お好み』はシンプルなコールなだけに間違いも起こりやすいでしょう。 そんな中、好みに関しては、間違えることはなかった(出し間違えはあったけど)。 僕は『普通』にしました。 そして出てきたラーメンがこれっ！  スープの色、濃っ！！ ではいただきまーす！！ まずはそのスープから！ ・・・あれ？？ 思ったよりもマイルド？？ 以前戴いた時はかなり醤油ダレが濃く、インパクトがあった。 僕の舌が過去の過激ラーメンによって麻痺してしまったのか・・・？と思ったけれども・・・そんなことはないと思えた。 トンコツスープは標準な味わいなだけに、やはり醤油ダレが少ない。 ま〜、１４杯同時に作っていればブレない方がおかしいってもんですしね。 麺は家系おなじみ『酒井製麺』。 『おぉ〜これこれ。』といった安心の味わい。 ツルツルシコシコっと。 そして、チャーシューはさすがのインパクト！ 炭火焼きを施したような、香り高い出来。 とはいえ、肉の出来がちょっと固くて歯につまる感じ。 もう少しホロッとした柔らかさがあったら素晴らしいチャーシューでした。 総評：★★★☆ このお値段で確かな味とボリューム。 調味料の豊富さも圧巻の一言。 家系というと、かなりひとつに括られてしまう派閥ですが、総本山のラーメンが一番家系から突出して特殊ですね。 しっかり満足感を与えてくれるのは流石といったところです。 あ、この日『すげぇねずみの国』に行ってきました。  ということで、最後まで行列を体験しましたね。 もはや『行列フェチ』といっても過言じゃない。 行列を見ると、並びたくなっちゃうみたいな。 ・・・そりゃねーな。 
■ まこと家
祭った後はラーメンでもってね。
意外にも日曜っていうのはお休みのラーメン屋さんが多い。 ロック検定の後に市ヶ谷か飯田橋で美味しいラーメンなぞ・・・。 と思ったものの、軒並みお休み。 ってことで、お腹空かせたまま、祭りに行ったわけです。 そして、時が経ち、祭りも終焉。 シメはラーメンでしょ！？ そして、大田区といえばここみたいです。  まこと家 京浜急行線、青物横丁駅近くにあるお店です。 家系でもっぱら美味しいとの評判。 店内に入ると白無地のＴシャツに土方の人が着ていそうな作業ズボンを着た男性４名で切り盛り。なんとも正統派な家系のお店みたいです。 こちらのお店は、朝の９時３０分からまわって朝の６時まで、今は無休で営業しているそうで。 そりゃスタッフも大募集しますわな。 店内に待ちはないものの、２２時過ぎでほぼ満席。人気が窺えます。 すぐに席は用意され、『ラーメン固め＋茎わかめのおひたし(800円)』を注文。 しばらくは店内の作業を窺う。 ・・・・・・ 汚い・・・・。 というのも、残った汁や残飯などを床に置いてある大きめのザルにめがけて、ザパー ザパーと捨てている。繰り返す中には手元が狂うものもあるためか床に散らばる麺と具・・・・・・。 『ラーメン二郎』に慣れた僕でも、あの汚れはさすがに引きます。 朝の６時までやっているっていうのだから、掃除も片手間だろうに・・・。 そんなことを思いながら、程なくして出たのがコレだぁ！  んで、茎わかめのおひたしもトッピングしてみました。  いただきまーす！ スープは・・・ さすが濃厚。油も強めで豚骨スープが若干他の家系に比べれば強調されているように感じました。 麺は・・・ 当然というように、酒井製麺。 言わずもがな、他と変わらぬ出来映え。 チャーシューも同様。 そういえば、ほうれん草はありませんでした。 といっても、僕はほうれん草はあってもなくてもどっちでもいいんですけどね。 総評：★★☆ 紛れも無く純然な家系。 悪い点も含めて。 接客はそれなりに好感を持てるところでしたが、寿々喜家程のクオリティを出せるお店ではないので、総点的には標準かな、と。 それにしても、家系って本当に微々たる差しかなくてコメントしづらいですね。 もっと良い意味で強烈な家系を発見したいと思う今日この頃。 ・・・ってかそうなると家系じゃなくなるのかな・・・？ 
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